Feuillettés Epinards Ricotta

J'ai trouvé la petite entrée parfaite pour commencer votre dîner en beauté. Vos invités seront bluffés par ces petits feuilletés tellement faciles à préparer!

Ingrédients:

• 1 botte d'épinards frais
• 1/2 tasse de ricotta
• pâte filo
• 1 oeuf battu
• beurre et huile pour la cuisson
• sel, poivre
• 1/2 oignon
• ail 
• persil

Préparation:

1. Faire chauffer le four à 400°F (200ºC). Étaler du papier ciré sur une grille.
2. Dans une grande poêle, faire fondre le beurre et l'huile à feu moyen fort et faire revenir l'oignon émincé. Une fois l'oignon blanchi, ajouter les épinards. 
3. saler poivrer. Vous pouvez aussi ajouter ail et persil pour donner du goût. 
4. Une fois que les épinards sont fanés, ajouter le ricotta.
5. Préparer les feuilles de filo en utilisant deux feuilles l’une sur l’autre pour faire chaque feuilleté.
6. Diviser les épinards et les placer bien au centre des 4 feuilles. Plier le filo sur la garniture pour faire un carré ou un triangle. Badigeonner les feuilletés avec de l’œuf. Faire cuire 10 à 15 minutes. Le chausson doit être croustillant et doré.
7. Astuce: On peut faire de plus petits feuilletés et servir en amuse-gueules.

Croustade aux Pommes à la Québécoise

Et voici le classique crumble aux pommes revisité version québécoise. Avec en vedette des flocons d'avoine qui apporte du croustillant, et bien sûr vous l'aurez deviné... du sirop d'érable! Un régal, caramélisé à souhait!

Ingrédients:

Croustillant

• 310 ml (1 1/4 tasse) de flocons d'avoine à cuisson rapide
• 60 ml (1/4 tasse) de farine tout usage non blanchie
• 60 ml (1/4 tasse) de cassonade
• 75 ml (1/3 tasse) de beurre non salé, ramolli

• Garniture
• 6 pommes Cortland ou Russet, pelées, en quartiers
• 125 ml (1/2 tasse) de sirop d'érable
• 2,5 ml (1/2 c. à thé) de cannelle moulue
• le jus d'1/2 citron

Préparation:

1. Placer la grille dans le bas du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
2. Dans un bol, mélanger les flocons d'avoine, la farine et la cassonade. Ajouter le beurre et bien émietter à la main. Réserver.
3. Dans un autre bol, mélanger le sirop d'érable et la cannelle. Ajouter les pommes, le jus de citron et bien mélanger.
4. Répartir dans un plat de cuisson carré de 20 cm (8 po). Couvrir de croustillant. Cuire au four environ 50 minutes. Laisser tiédir.
5. Servir tiède ou à la température ambiante. Délicieux avec une crème fouettée maison ou de la crème glacée à la vanille.

Brochettes de poulet mariné au yahourt

Pour continuer notre tour du monde culinaire, voici une recette d'inspiration libanaise. J'adore la marinade au yahourt pour la texture fondante et le goût frais qu'elle donne au poulet. Une recette à la fois légère et délicieuse, parfaite pour un bbq estival!

Ingrédients:

• 500 g de blanc de poulet
• 250 g de yahourt nature
• le jus de 2 citrons
• 2 gousses d'ail écrasées 
• 1 poignée de coriandre
• 1/2 cuillère à café de cumin
• 1/2 cuillère à café de curry
• 1 pincée de cannelle
• sel, poivre

Préparation:

1. La veille, préparer la marinade, mélanger tous les ingrédients.
2. Couper des cubes de poulets de 2,5 cm2 (1 po2). Les placer dans la marinade et laisser tremper toute la nuit
3.  Faire tremper vos brochettes en bois dans l'eau pendant 1 heure afin qu'elle ne brûlent pas.
4. Enflier les cubes de poulet sur les brochettes et faire cuire au bbq

Cevapcici Serbes

Parce qu'on adore les boulettes de viandes, après les keftas marocaines, voici une recette nous venant tout droit des balkans. Une autre recette yougoslave qui fut un vrai succès.

Ingrédients:

• 600g de viande hâchée (idéalement porc, boeuf et agneau à parts égales, mais on peut aussi prendre du veau)
• 1 blanc d’œuf
• 1 oignon haché
• 1 cuiller à café bombée de paprika piquant
• 2 cuillers à café de poivre moulu
• 1 cuiller à café de sel

Préparation:

1. Mélanger les viandes hachées, l’oignon, le sel et les épices. Ajouter le blanc d’œuf pour lier.
2. Façonner de petits boudins de la taille d’un doigt.
3. Griller au barbecue.
4. On peut congeler les Cevapcici avant ou après cuisson.

Gibanica ou Pita Yougoslave

Nouvelle incursion, sur l'insistance répétée de l'Homme, dans une cuisine inconnue pour moi jusqu'à maintenant et pourtant tellement riche! La cuisine yougoslave. Une recette à base de pâte Filo et de Feta (yum!) en gratin(gibanica) ou roulée en boudin (pita)...

Ingrédients:

• 700 g de feuilles de brick épaisse
• 500 g de feta
• 250 g de « kajmak » ou à défaut de crème fraîche épaisse
• 6 œufs
• 10 cl d’huile
• ½ litre d’eau gazeuse
• sel

Préparation:

1. Émiettez la feta et le kajmak (crème fraiche) dans un grand saladier et ajoutez-y le reste des ingrédients. Mélangez bien.
2. Beurrez un plat allant au four. Déposez-y une feuille de brick en laissant dépasser les bords de la feuille hors du plat.
3. Prenez une seconde feuille de brick, déposez la dans le saladier et attendez quelques instants que la feuille de brick s’imprègne de la préparation. Sortez la feuille du saladier et déposez la dans le plat en la froissant un peu. Renouvelez tant que vous disposerez de feuilles et de préparation, en disposant les feuilles les unes a cote des autres.
4. Refermez avec les bords de la feuille du dessous. Faites cuire a four chaud (200°C, 400°F) jusqu’à ce que la gibanica prenne une belle couleur dorée.

Nettoyant Multi-Usage Maison

Si comme moi, vous en avez marre de payer à prix d'or des produits chimiques pour votre maison, essayons ensemble cette recette toute simple pour un nettoyant multi-usage

Ingrédients:

• 1L d'eau chaude
• 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc
• 1 cuillère à soupe de bicarbonate de soude
• 1 cuillère à soupe d'huile essentielle de citron

Préparation:

1. Verser le vinaigre et le bicarbonate de soude dans un vaporisateur. Une réaction va se produire, c'est normal...
2. Verser ensuite l'huile essentielle
3. Enfin ajouter l'eau chaude
4. Refermer votre vaporisateur et secouer. Votre nettoyant est prêt à l'emploi!

Crème Hydratante Maison

Premier essai de crème cosmétique... On va bien voir ce que ça donne!

Ingrédients:

• 30g d'hydrolat de rose de Damas
• 15g d'huile de noyau d'abricot
• 1g de glycerine
• 3g de cire émulsifiante
• 16 gouttes d'Extrait de Pépins de Pamplemousse
• 1 gellule de vitamine E
• 4 gouttes d'huile essentielle de romarin
• 4 gouttes d'huile essentielle de lavande
• 4 gouttes d'huile essentielle de géranium

Matériel:

• 1 balance précise
• 1 bol
• 1 casserole pour bain marie
• 1 cuillère
• 1 spatule
• 1 fouet

Préparation:

1. Nettoyer et Stériliser: 
• Laver soigneusement vos main, frotter les ongles, rincer à l'alcool. Porter des gants 
• Passer votre plan de travail à l'alcool 
• Les ustensiles resistants à la chaleurs sont plongés 10 min dans l'eau bouillante
• Les ustensiles non résistants à la chaleur sont passés à l'alcool (ne tue pas 100% des bactéries)
2. Verser dans le bol, l'hydrolat, l'huile, la glycérine et la cire émulsifiante. faire fondre au bain-marie en remuant lentement jusqu'à ce que la cire émulsifiante soit bien fondue.
3. Retirer du bain-marie et mélanger pour faire prendre l'émulsion
4. Placer votre bol dans de l'eau froide pour épaissir la crème
5. Ajouter l'extrait d'huile de pépin et la vitamine E pour la conservation
6. Ajouter les huiles essentielles.
7. La crème est prête et peut se conserver maximum 2 mois